Badem kırmak, sadece kabuğu parçalamak değildir. Asıl mesele iç bademi kırmadan çıkarmaktır; çünkü bütün iç badem ile kırık iç badem arasında ciddi fiyat farkı vardır. Elle kırma yönteminde hem verim düşer hem de günler harcanır. Makineyle kırmada kabuk kalınlığına göre ayar yapılır ve iç badem bütün kalır.
Badem kırma nasıl yapılır?
Ürün önce tartılır ve boy elemesinden geçirilir. Badem, kabuk kalınlığı ve tane iriliği farklı olan bir üründür; hepsini aynı ayarla kırmaya çalışmak iç bademin ezilmesine yol açar. Bu yüzden ürünü önce boylara ayırıyor, her boy için kırma makinesinin ayarını ayrı yapıyoruz.
Kırma işleminden sonra kabuk ile iç badem hava akımı ve elekle birbirinden ayrılır. Kabuk bir kanaldan, iç badem diğer kanaldan çıkar. Ardından ürün optik ayıklama makinesine gider; kalan kabuk parçaları, lekeli ve çürük taneler burada ayrılır. Bütün iç oranını artıran ayrıntıları ayrı bir yazıda topladık.
İşlem sırası
- Tartım ve gözle kontrol
- Boy elemesi — badem iriliğine göre ayrılır
- Kırma — her boy için ayrı ayar
- Kabuk ayırma — hava akımı ve elek
- Optik ayıklama — kabuk kalıntısı ve çürük tane temizliği
- Yeniden tartım ve çuvallama
Kabuk ne oluyor?
Ayrılan kabuk sizindir; isterseniz ayrı çuvalda teslim ediyoruz. Yakacak olarak veya bahçe malzemesi olarak değerlendiren üreticiler var. İstemezseniz atölyede bırakabilirsiniz.
Ne kadar badem getirebilirim?
Birkaç çuvaldan tonlarca ürüne kadar çalışıyoruz. Küçük partiler için alt sınırımız yok. Hasat döneminde sıra oluşabildiğinden, ürünü yola çıkarmadan önce aramanızı öneririz.
Bademin nemi önemli mi?
Evet. Fazla nemli badem kırılırken ezilir, aşırı kuru badem ise iç tarafından parçalanır. Hasattan sonra usulüne uygun kurutulmuş ürün en iyi sonucu verir. Ürününüzü getirmeden önce nem durumundan emin değilseniz telefonda sorun.